kvásac kvasac im. m. (G kvásca, DL kváscu, A kvásac, I kváscem; mn. N kvásci, G kvȃsācā, DLI kváscima, A kvásce)
1 (u množini) Kvasci su skupina mikroskopskih gljiva s približno 700 vrsta, kojima je tijelo jednostanično, a razmnožavaju se pupanjem i staničnom diobom.
– Kvasci fermentiraju šećere u procesu zvanom alkoholna fermentacija, čiji su krajnji produkti ugljični dioksid i alkohol etanol, koje stanice kvasca otpuštaju u okolnu tekućinu.
– Kvasci su eukariotski mikroorganizmi koji su svrstani u carstvo gljiva.
2 Kvasac je tvar u kojoj su gljivice koje uzrokuju kiselo vrenje, upotrebljava se u pekarstvu, proizvodnji alkoholnih pića itd.
– Razlika između divljeg kvasca kod beskvasnog kruha i kvasca koji se koristi u komercijalnom pekarstvu je ta što divlji kvasac najbolje raste u kiselim tijestima, a pekarski kvasac bolje uspijeva u neutralnom ili blago alkalnom tijestu.
– Pivski kvasac, mrkva, piletina, riba, kruh, iznutrice, žumanjak, banane, gljive i cvjetača dobar su prirodni izvor biotina.
– Domaći kruh zamijesila sam od 500 g brašna, 1 čajne žlice soli, pola čajne žlice šećera, 7 g suhog kvasca, žlice ulja i mlake vode.
– Rehidrirani kvasac stavimo u pripremljeni i ohlađeni mošt te se tako ostavimo od 6 do 24 sata da se razmnoži.
Kakav je kvasac? delikatesni, divlji, krmni, pekarski, pivski, rehidrirani, suhi, vinski
Što kvasac može? aktivirati se, dignuti se
Što se s kvascem može? dodati ga čemu, izmrviti ga, otopiti ga, razmrviti ga, umiješati ga u što
3 pren. Kvasac je pokretač čega.
– Neka vam Gospodin udijeli ustrajnost u toj odluci da biste usred svijeta bili evanđeoski kvasac života.
– Sve je to posljedica farizejskog kvasca mržnje.
Kakav je kvasac? evanđeoski, farizejski
Etimologija: Riječ kvasac postala je od praslavenskoga *kvasьcь ‘komad kiseloga tijesta, kvasac’ (usp. slovenski kvȃsec, bugarski квасéц), što je izvedeno od *kvasъ (v. kvas).
Hrvatski jezik: https://hrcak.srce.hr/clanak/276186
Citiraj natuknicu: